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厨 宮宿房
「愛とん」と「濱納豆」の洋風ちまき
愛知県産三元豚「愛とん」と愛知伝統食材「濱納豆」
愛知県産三元豚の自家製ベーコン、愛知県伝統の濱納豆とイタリア産のグラナパダーノチーズ、ポルチーニ茸を使い、贅沢で香り高い一風変わったちまきです。
ちまきとリゾット、愛知とイタリアが融合した一風変わった洋風ちまきを是非ともご賞味下さい。
材料と作り方
材料(５～６人前)
| 道明寺 | 300g |
| 出汁 | 700g |
| 生クリーム | 50g |
| 牛乳 | 50g |
| 愛とんベーコン | 80g |
| 乾燥ポルチーニ | 10g |
| グラナパダーノ | 80g |
| 濱納豆 | 5g |
| ホワイトペッパー | 少々 |
| 塩 | 1g |
作り方
道明寺を水に2時間浸しておく。
竹皮を水にさらしておく。
乾燥ポルチーニを700gの出汁で戻しておく。
竹皮を水にさらしておく。
乾燥ポルチーニを700gの出汁で戻しておく。
ベーコンを軽く色ずくまでソテーする。
水を切った道明寺を加え軽くソテーする。
水を切った道明寺を加え軽くソテーする。
出汁700gとポルチーニ・生クリーム・牛乳・グラナパダーノ・濱納豆・ホワイトペッパー・塩を加え、ひと煮立ちさせる。
蓋をして10分蒸らす。
蓋をして10分蒸らす。
バットで冷ます。
竹皮に包み、蒸籠や蒸し器に並べる。
40分蒸しあげて完成。
今回ちまきグランプリに参加させていただいて、一風変わったちまきを作りたいと思っていました。
ちまきの作り方動画を見させていただいた所、洋食のリゾットに作り方が似ていた為、洋風ちまきをなんとか作りたいと思い今回のちまきが完成いたしました。
ちまきとリゾット、愛知とイタリアが融合した一風変わった洋風ちまきを是非ともご賞味下さい。
投票いただいた方からの
メッセージ
いつも、美味しいランチをありがとうございます！ちまきのCランチでの登場を待っています👍
愛豚、濱納豆、ボルチーニ茸、気になる食材がリゾットのような洋風ちまき、ぜひ食してみたいです。
お店で食べるお食事も安心安全でとても美味しくスタッフの皆様も温かく迎えてくださり大好きです。
原材料にこだわったちまきが食べてみたいです！名前に惹かれました！
この豚肉、お店でいただいたことあります！旨いですよね～
愛とんに濱納豆、絶対美味しいでしょうし、食べた事ないピリッとした味では？食べたいです^_^
濱納豆、気になります。ぜひ食べてみたいです。
＼お店紹介／
厨 宮宿房
愛とん＆響の盛り合わせコース
愛知県産ブランド三元豚「愛とん」と、知多牛ブランド「響」の低温ロースト・ステーキ盛り合わせのスペシャルコースです。
美味しい愛知を召し上がれ
当店は愛知県内の一次生産農家を応援する、食べもの付き情報誌「あいち食べる通信」の体感店として誕生しました。雑誌で特集した食材を中心に、愛知県産食材の良さを引き出すメニュー構成を心がけています。美味しい愛知を是非お召し上がりくださいませ。
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