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豆家別邸しびかま本店
あさり出汁の鮪しぐれ煮ちまき
鮪専門店の鮪ちまき。名物のしびしゃぶを感じてもらえるように試行錯誤しました。
材料と作り方
しゃぶしゃぶに使うものと同じあさりのお出汁を使用。旨味がプラスされます。
熊本産の南関揚げはしゃぶしゃぶ具材にも使用されているもの。揚げからコクと旨味も出て、お出汁レベルアップ。
中心に鮪のしぐれ煮を射込む事で2度楽しめるようにしています。
材料
| 道明寺 | 150g |
| だし汁 | 300g |
| 薄口醤油 | 30g |
| 酒 | 30g |
| えのき | 15g |
| 熊本産の南関揚げ（油揚げでも良い | 細かく切って適量 |
| あさり殻付き | 5粒 |
| 干しエビ | 大さじ1 |
| 中華スープ | 400cc |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 竹の皮 | 10枚 |
作り方
材料をすべて入れて一緒に炊く。
炊きにあがり三つ葉を入れて蒸らす。
竹の皮で包む際に中心に鮪のしぐれ煮を射込む。
蒸し器で20分程蒸しあげて完成。
投票いただいた方からの
メッセージ
鮪の美味しいお店のちまき、ぜひ食べてみたい！
＼お店紹介／
豆家別邸しびかま本店
しびしゃぶ
天然南鮪中トロとメカジキをアサリの出汁でサッとしゃぶしゃぶ。
おネギをたっぷり絡めてポン酢で召し上がり下さい。余分な脂が落ちて箸がどんどん進みます。
天然南鮪専門店
名物のしびしゃぶは9割のお客様が召し上がります。その他、鮪を使った創作料理多数、他では味わえない料理を体験できます。全席個室でご用意。接待、宴会、デート等、幅広いシーンでご利用頂けます。
豆家別邸しびかま本店
愛知県名古屋市中村区名駅３丁目２２−５
0525815771
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